Galinha ao molho pardo.

Ingredientes
1 Galinha de preferência caipira
Sangue retirado da galinha misturado com vinagre
2 tomates picados
1 pimentão picado
1 cebola grande em rodelas
4 dentes de alho socados com um pouco de sal
4 colheres de sopa de extrato de tomate
Pimenta do reino e cominho (tempero seco)
Óleo para refogar
Modo de preparo

Corte a galinha em pedaços pequenos pelas juntas, tempere com alho e tempero seco.
Em uma panela de pressão, refogue com óleo as verduras na seguinte sequência:
Alho 1 min
Cebola 2 min
Tomate 1 min
Pimentão 1 min
Depois de refogado acrescente o extrato de tomate.
Coloque os pedaços de galinha, mexendo lentamente até criar água.
Acrescente um pouco de água para ajudar o cozimento.
Cozinhe em panela de pressão em ciclos de 15 minutos de panela "chiando" (verificando e cada ciclo se a galinha já está boa). O tempo final de cozimento dependerá da idade da galinha,
quanto mais velha, mais tempo de cozimento e melhor o sabor.
Quando estiver quase boa, junte o sangue batendo com a colher para não talhar,
e termine de cozinhar.
Acrescente, caso seja do seu gosto, coentro e cebolinha (cheiro verde)
Sirva com arroz branco e pirão do caldo.



Clique aqui e aprenda a cortar um frango.

Creme de camarão a moda Iara Pinheiro:

Ingredientes:
1 kg de camarão fresco sem casca,
1 cebola picada,
1 tomate sem pele e semente picado,
2 dentes de alho,
cheiro verde,
2 col sopa de azeite ,
1 col  sopa de manteiga sem sal,
1 lata de creme de leite ,
200 g de requeijão,
1/2 xic  de molho de tomate,
sal e limão.

Modo de preparo:

Tempere o  camarão com limão e sal,  reserve .
Derreta a manteiga,  refogue a cebola, até dourar, acrescente o alho,
tomate e cheiro verde, azeite,  por último o camarão,  tampe e  deixe ferver.
Retire o camarão  quando  estiver cozido/ macio.
Adicione no caldo, sem retirar do fogo,  o molho de tomate creme de leite,
mexendo sempre, ao ferver coloque o  camarão e por último o  requeijão,  mexendo sempre até ferver e encorpar.

Camarão na moranga.

Tudo começa com uma boa cerveja durante todo o processo. Indispensável.

Escolha uma boa moranga que não esteja com a aparência de seca. Abra no topo da moranga. Dê uma angulação durante o corte para facilitar a abertura.

Remova as sementes e raspe lavando em seguida. Cubra com um papel laminado.

Asse no forno a 280 graus durante 40 a 50 minutos, dependendo da potência do seu fogão.

Enquanto isso, prepare o camarão de maneira tradicional. Refogue cebola, tomate, azeite, coentro, cebolinha, alho (imprescindível para o preparo de camarão) e tempere com sal a gosto. Depois do refogado coloque os camarões para cozinhar, lembrando que o tempo de cozimento de mariscos é sempre curto.

 Depois de cozido, acrescente creme de leite e catupiry para ficar muito ruim. Hehehehehe

Coloque o camarão na moranga, acrescentando queijo para gratinar.

Sirva com arroz branco e um bom vinho branco. SIMPLES E DELICIOSO.